En Inde et en Chine, le gingembre est utilisé depuis le début des civilisations: Confucius le mentionne dans ses Analectes. Les Romains le taxait, car après le poivre, c'était le 2° produit alimentaire le plus importé.
C'est avec la conquête de l’Amérique que l'espagnol Francisco de Medina amène le gingembre aux Antilles, ensuite arrive au Mexique et au Pérou: en 1547, 1000 tons sont exportés vers l'Europe.
Au Pérou, son nom est KION: l'immigration chinoise vers 1849 consommait beaucoup de biscuits secs au gingembre confit pour la cérémonie du thé. Ces biscuits était jalousement gardés dans des grands bocaux de porcelaine blanc-bleu, originaire de Guangdong, prononcé / compris au Pérou comme "Kion".
 |
| Dans l'Amazonie central du Pérou. |
