Le nom Taro (Colocasia esculenta) vient de "tahitien". Un tubercule d'une belle texture, consommé dans le tropiques, ex les Antilles françaises (appelé "dachine" en Martinique). Plus d'info: fr.wikipedia.org/wiki/Colocasia_esculenta - Peler, bouillir, servir! Le tubercule est relativement riche en amidon, environ 30 à 33 %, mais pauvre en protéines (1 à 2 %) et en lipides. Cru, il est amer et irritant à cause de la présence de cristaux d'oxalate de calcium. Il faut bien le cuire pour éviter ce désagrément. Il s'apprête comme la pomme de terre et peut aussi être la base de desserts. Les jeunes feuilles sont parfois consommées, bien cuites. Notre produit est certifié bio, et la certification Demeter est en cours car les agriculteurs de la Coop Campina suivent les principes de l'agriculture biodynamique.
 |
| Le village de Satipo au Pérou. |
