La récolte 2021 en Amazonie est un succès

La qualité organoleptique du gingembre de la nouvelle récolte de la Coopérative La Campiña est remarquable. Les atouts de la variété "dorée" sont bien là: un parfum d'épices harmonieux, une texture fibreuse et légère et une flaveur qui fait sa réputation: épices citronnés. Les 84 petits producteurs tablent sur nos compétences commerciales pour vendre leur récolte à un juste prix.

Le gingembre, l’atout ventre plat

Le gingembre, on le connaît pour son goût piquant, on vante ses propriétés aphrodisiaques, mais la liste de ses bienfaits ne s’arrête pas là. Présentation des bienfaits: digestion, coup de boost, gorge, anti-nauséeux. Une digestion au top. Le gingembre règle tous les maux digestifs. Ballonnements, paresse digestive, production de bile, c’est simple, grâce au gingembre, c’est la digestion au sens large du terme qui s’en trouve améliorée. Et grâce à son effet brûle-graisse, il est parfait pour garder la ligne et avoir (ou retrouver) un ventre plat ! Coup de boost immédiat. Comme le gingembre est un stimulant général (physique, mental, sexuel),

Notre audit juillet 2017

La semaine du 17 au 21 juillet le Dr Franco de Panfilis a audité la coopérative La Campina: travail sur les champs, conditionnes sociales, sécurité du travail, témoignages des producteurs. Il a aussi fait 2 séminaires et passé à la TV locale. A remarquer: le passage d'une famille italienne qui fait le tour d'Amérique Latine, avec ses 2 enfants à vélo, depuis 18 mois.

M. Rolando Zamora, Directeur de La Campiña

Bonjour, je m'appel Rolando Zamora et je suis le Directeur de la coopérative de petits producteurs La Campiña, à Satipo, Pérou. Merci pour acheter nos produits. Nous sommes sur la cordillère des Andes en arrivant à la Amazonie au centre du Pérou. En plus de travailler selon les normes de l'agriculture biologique nous sommes aussi certifiés commerce équitable et en transition vers l'agriculture biodynamique Demeter. Notre équipe de travail est très motivé est composé de 40 femmes et 9 hommes dans notre atelier de nettoyage et conditionnement des gingembres et curcumas frais de notre propre production. Nous sommes convaincus de l'intérêt de travailler sans polluer nos terres!

Réunion de la Coop Campiña à Laguna Blanca

La Coop Campiña a fêté l'entrée en 2017 avec ses travailleurs, avec l'objectif de fixer les objectifs sociaux de l'année.. Un bon bilan donne l'espoir aux travailleurs: la certification commerce équitable est obtenue, la certification biodynamique est en route. De gros progrès techniques sont accomplis soit la réfrigération à la sortie des produits, soit le séchage et stockage du gingembre séché en lamelles réussi entre Huancallo et Jauja, à 3300mts d'altitude!  Les réunion des 50 travailleurs sont fréquentes. Cette fois le cadre à été le centre de tourisme vert "Laguna Blanca" à 1,5 km de l'usine. Si vous venez leur rendre visite vous y serez convié!

Coop Campiña est aussi certifiée équitable

Le 23 novembre 2016 notre certification commerce équitable est en vigueur, faite par Biotropico SAS. Elle assure le respect des travailleurs dans une zone tropicale ou la loi péruvienne n'est pas suivi, ou les journées de travail frôlent les 12 heures par jour. Dans notre cas, nos producteurs n'ont pas de personnel tiers, chaque petit propriétaire travaille sa parcelle. La cooperative a des employés toujours en CDI, avec des prestations sociales complètes.

L'audit a prix 4 jours pendant le mois d'octobre.

Coop de petits producteurs "Campina" à Satipo

Dans un Pérou rural et éloigné des grandes villes, un groupement de 43 petits producteurs à Satipo lutte pour travailler dans la durée, de manière indépendante, avec des objectifs sociaux, écologiques et économiques. 2 sociétés aussi engagées avec les produits bio dans l'Union Européenne, OrganicSur à Bologna et Brochenin à Rungis, accompagnent la coopérative avec des investissements en machines et en engagements commerciaux. Photos d'avril 2016: livraison des chambres froides et une unité de conservation pour tubercules (taro) et rhizomes -gingembre et curcuma-.

Connaissez vous le tubercule appelé Taro ?

Le nom Taro (Colocasia esculenta) vient de "tahitien". Un tubercule d'une belle texture, consommé dans le tropiques, ex les Antilles françaises (appelé "dachine" en Martinique). Plus d'info: fr.wikipedia.org/wiki/Colocasia_esculenta - Peler, bouillir, servir! Le tubercule est relativement riche en amidon, environ 30 à 33 %, mais pauvre en protéines (1 à 2 %) et en lipides.

Audit BONABIO sur place le 4 mai 2016

Avec 2 audits par an, nous participons directement au planning d'ensemencement de la coop La Campina -100% bio- avec des engagements commerciaux. Notre relation est claire, basée sur des contrats annuels et des cahiers de charge qualité et logistiques. Les 48 petits producteurs sont bien organisés en interne pour une communication optimale. Notre système repose sur des appels skype toutes les 2 semaines. Produits frais visés: Gingembre, Curucuma et Taro. L'agriculture vise le modèle biodynamique.

Mieux peler et râper le gingembre bio du Pérou

Astuces. Pour peler facilement votre gingembre de l'Amazonie péruvienne. L'idéal est de prendre une petite cuillère et de peler le gingembre avec le bout de la petite cuillère. C'est magique, vous verrez et beaucoup plus efficace qu'avec un couteau économe. Et pour le râper: utilisez une râpe de type microplane. Sinon, placez votre gingembre quelques minutes au congélateur, cela facilitera le travail avec une râpe classique. 

Comment consommer le gingembre bio?

  Frais : râpé il parfume toutes les viandes, poissons, fruits de mer, salades composées, sauces, pâtes, soupes, gâteaux/tourtes, boissons, riz, marinades, courts-bouillons, thé/tisanes. Frais et juteux, il développe des notes florales! Il se garde frais au frigo, en moyenne presque un mois!.

La médecine humaine & le curcuma

La médecine traditionnelle indienne (médecine ayurvédique) utilise le rhizome de Curcuma longa depuis l'antiquité, notamment pour ses propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires.
En médecine chinoise, le rhizome de Curcuma longa est traditionnellement utilisée pour traiter les douleurs et les tumeurs induites par le Qi et la congestion sanguine.

Le curcuma est appelé "Palillo" au Pérou

La longue histoire du curcuma a cumulé des noms dans le monde entier. Voici quelques exemples d'appellations vernaculaires dans différentes langues :

• Anglais : turmeric, golden spice, spice of life;
• Arabe : الكركم (al-kourkoum) ;
• Chinois : 姜黄 (jianghuang) ;
• Français : rhizome de curcuma, safran des Indes, souchet des Indes, souchet de Malabar, talmerital, terre mérite, racine de safran, saffran vert, culcuma ;

Eau de gingembre, ou "eau pimentée"

Le jus de gingembre frais a une très bonne saveur et il est bien rafraîchissant. Cette boisson est beaucoup consommé en Afrique ainsi qu'en Asie. C’est une boisson très célèbre en Côte d’Ivoire, au Sénegal, en Guinée, au Mali et aussi au Maroc. Il est aussi connu sous le nom de GnamakouDji qui veut aussi dire eau pimentée. Préparation:

• 4 tasses d'eau ou 1litre +100g de gingembre, lavé et épluché + 300g d'ananas, lavé et épluché
• option ajout: 1/3 tasse de jus de citron, sirop d'agave

Le curcuma dans le monde

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L'Inde est le premier producteur, consommateur et exportateur mondial de curcuma. En effet, c'est une des principales épices du curry, qui lui-même entre dans la composition de nombreux plats de la cuisine indienne. Le curcuma est également utilisé par considérations religieuses, comme cosmétique ou teinture, et entre dans la composition de nombreux remèdes traditionnels. Les autres producteurs asiatiques sont le Bangladesh, le Pakistan, le Sri Lanka, Taïwan, la Chine, le Myanmar et l'Indonésie. Dans une moindre mesure, le curcuma est également produit dans quelques pays d'Amérique Latine et des Caraïbes : la Jamaïque, Haïti, le Costa Rica, le Pérou et le Brésil. Certains pays d'Afrique ont une production et sont exportateurs comme l'Éthiopie.